Het bekleden van de taart

Voordat ik de taart kan bekleden, wordt deze eerst afgesmeerd met een heerlijke ganache (Frans voor ‘mengsel van chocolade met room’). Ik gebruik graag witte chocolade omdat dit niet doorschijnt door het fondant. Na het afsmeren gaat de taart enkele uren in de koeling om op te stijven. De ganache wordt hard waardoor de taart mooi strak bekleed kan worden.

Voor de bekleding gaat mijn voorkeur uit naar fondant maar marsepein is ook een mogelijkheid. Zodra de taart is bekleed, vindt voor mij persoonlijk de leukste fase plaats, namelijk het decoreren.

Door de taart in een bepaalde stijl of thema helemaal naar wens te decoreren ontstaat er steeds weer een unieke creatie van Stapel op Taart.

Ga naar de volgende stap: het decoreren van de taart