Van beslag tot biscuit

De basis van elke taart is de biscuit. Een biscuit wordt ook wel ‘kapsel’ genoemd. Het is eigenlijk ‘cake zonder boter’. Daardoor is het erg luchtig en minder ‘zwaar’ dan cake.

Ik maak veel gebruik van naturelbiscuit maar het is ook mogelijk om een smaakje of kleurstof toe te voegen aan het beslag. Door het toevoegen van cacao krijg je bijvoorbeeld een chocoladebiscuit, wat een heerlijke basis voor een chocoladetaart is.

Soms gaat de voorkeur toch uit naar cake. Bijvoorbeeld voor een bruidstaart. De stukjes kunnen dan kleiner worden gesneden omdat de taart veel ‘machtiger’ is. 


 Ga naar de volgende stap: de vulling van de taart